ইলিশ হোক আর চিংড়ি— বিজয়া জমুক কষে কষায়

রুম্পা দাস
koshe kasha
গন্ধরাজ মাংস। ছবি: শুভেন্দু চাকী

বাঙালি সারা বছর অপেক্ষায় থাকে দুর্গাপুজোর। প্রায় তিন-চার মাস আগে থেকেই শুরু হয়ে যায় দিন গোনার পালা। কিন্তু ষষ্ঠী থেকে দশমী— এই পাঁচ দিনে কি আর পুজোর আনন্দে মন ভরে? তাই পুজো শুরু মহালয়া থেকেই। আর উদ্‌যাপন চলে অন্তত ভাইফোঁটা পর্যন্ত। এরই মধ্যে আছে বাড়ি বাড়ি গিয়ে বিজয়া দশমী সারা, লক্ষ্মী পুজোর জোগাড়, দীপাবলীর সাজ আর ভাইফোঁটার উপহারের ঠেলা সামলানো। তাই বিজয়া উপলক্ষেই যদি সেরে নেওয়া যায় পেটপুজো, মন্দ হয় না। আর সমস্ত বাঙালি খাদ্যরসিকদের কথা ভেবে ‘কষে কষা’ পার্বণ উপলক্ষে স্পেশ্যাল খাবারের মেনু বহাল রেখেছে লক্ষ্মী পুজোর আগের দিন অবধি।

Enjoy Bijoya With Koshe Kasha After Durga Puja-Ananda Utsav

আম কাসুন্দি ইলিশ

ইলিশের দিন প্রায় শেষের পথে। আর আম তো মুখ লুকিয়েছে কবেই। তাই এই শেষ বেলায় ‘কষে কষা’র আম-কাসুন্দি ইলিশে ভরে নিতে পারেন মন-প্রাণ। কষে তৈরি মাংস তো ছিলই, এ বার তার সঙ্গে অতিরিক্ত সংযোজন গন্ধরাজ লেবুর রসে স্নিগ্ধ মুরগির মাংস। লোকে বলে ডিম আর আলু ছাড়া কলকাত্তাইয়া বিরিয়ানি জমেই না! এই বেলা বরং গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি খেয়ে দেখুন। সাবেক আলু-ডিম-মাংসের বিরিয়ানিকে রীতিমতো মাত দেবে।

Enjoy Bijoya With Koshe Kasha After Durga Puja-Ananda Utsav

মালাই চিংড়ির বিরিয়ানি

বাঁশকাঠি বা বাসমতি চালের সুগন্ধী ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে যদি সোনা মুগ ডাল আর তোপসে ফ্রাই দিয়ে শুরু হোক ভোজ। মৎস্যপ্রেমীদের জন্য ‘কষে কষা’ রাখছে চিতল মাছের মুইঠ্যা, সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, কাতলা কালিয়া, চিংড়ির মালাইকারি— মাছের হরেক পদ। বাদ পড়েনি রসুন ভাপা ভেটকি, পাবদার ঝাল, ভেটকির পাতুরিও।

Enjoy Bijoya With Koshe Kasha After Durga Puja-Ananda Utsav

মশলা মুরগি

বাসন্তী পোলাওয়ের সঙ্গে যদি জমিয়ে খেতে চান কষে রান্না করা মাংস, তাহলে আপনার জন্য হাজির কষা মুরগি, মশলা মুরগি, ঢাকাই মাংস কিংবা কচি পাঁঠার ঝোল। আর শেষ পাতে চাটনির সঙ্গে ভালবাসে না হয় মিষ্টি মুখ করুন আম দই আর বেক্‌ড রসগোল্লা দিয়েই।Enjoy Bijoya With Koshe Kasha After Durga Puja-Ananda Utsav

রসুন ভাপা ভেটকি

তাহলে আর দেরি কেন, বিজয়ার উদ্‌যাপনে কষে কষায় থাকুক উৎসবের রেশ।

সর্বশেষ সংবাদ

ভিড়ের মধ্যে ঘুরে ঘুরে ঠাকুর দেখতে ভাল লাগে না। তার থেকে অনেক ভাল লাগে আড্ডা।
আমাদের ছোটবেলাটা ছিল সব পেয়েছিল দেশ। তখন যা চাইতাম তাই পেতাম।
ভাইকে এ বছর ভাইফোঁটাতে কী দেবেন ভেবেছেন? চলুন দেখি কিছু উপহারের নমুনা।
থাকছে অসংখ্য সিসি ক্যামেরার নজরদারি।
আজ কালীপুজো। দীপাবলির আলোয় সেজেছে চারিদিক।
শুধু কালীঘাট কিংবা দক্ষিণেশ্বর নয়। এ শহরে ছড়িয়ে রয়েছে ছোট বড় অসংখ্য কালীমন্দির।
বাজি পোড়ানোর সময় কিছু সাবধানতা নিতে বললেন চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞ ডা নন্দিনী রায় ও চেষ্ট ফিজিশিয়ান ডা সুস্মিতা রায়চৌধুরি।
মোমপ্রদীপ ও ফ্যান্সি প্রদীপের চাহিদা