অষ্টমীর ভোগের ফুলকপির দম

নিজস্ব প্রতিবেদন
২৭ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ১১:২২:৩৭ | শেষ আপডেট: ২৮ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০২:৪৩:২৯
দুর্গা পুজোয় নবমীর দিন মাংস ভাত খেলেও অষ্টমী পর্যন্ত নিরামিষ ভোগেরই রেওয়াজ। আর অষ্টমীতে নিরামিষ মিষ্টি পোলাওয়ের সঙ্গে ভোগে অবশ্যই চাই ফুলকপির দম।
ছবি ও রেসিপি সৌজন্যে: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু।

কী কী লাগবে

ফুলকপি: ১টা বড় (ছোট ছোট টুকরো করে নিন)

আলু: ১টা মাঝারি (ডুমো করে কাটা)

টোম্যাটো: ৩টে (কুচনো)

আদা: ১ ইঞ্চি (বাটা)

কাঁচা লঙ্কা: ২টো (বাটা)

দই: ১/৪ কাপ (ফেটানো)

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ছোট এলাচ: ৩টে

দারচিনি স্টিক: ১টা বড়

লবঙ্গ: ৩টে

তেজপাতা: ২টো

কড়াইশুঁটি: এক মুঠো

ধনেপাতা কুচি: এক মুঠো

নুন: স্বাদ মতো

চিনি: ১ চা চামচ

ঘি: ১ টেবল চামচ

তেল: ২ টেবল চামচ

কী ভাবে বানাবেন

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

ফুলকপি ছাড়িয়ে গরম জলে ৩-৪ মিনিট ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

কড়াইতে তেল দিয়ে ফুলকপি সোনালি-বাদামি করে ভেজে নিন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

ফুলকপি তেল থেকে তুলে নিয়ে ওই তেলেই ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোড়ন দিন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

সুন্দর গন্ধ বেরোলে টোম্যাটো কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়তে শুরু করছে।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

এ বার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

ফেটানো দই দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

সামান্য জল দিয়ে আলু দিয়ে দিন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

আলু আধ সিদ্ধ হলে ভাজা ফুলকপি দিয়ে দিন। প্রয়োজন মনে হলে আরও জল দিতে পারেন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

সব শেষে কড়াইশুঁটি দিয়ে আলু, ফুলকপি পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

Recipe For Ashatami Special Cauliflower Curry- Ananda Utsav 2017

গ্রেভি ঘন হলে ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। 

 

সর্বশেষ সংবাদ

দীপাবলি মানে অন্ধকার থেকে আলোয় ফেরা। ফুল, প্রদীপ, রঙ্গোলির রঙে মনকে রাঙিয়ে তোলা।
হেডফোন বা হেডসেট এমন বাছুন যা কি না আপনার কান আর শরীরকে কষ্ট না দেয়।
ছবি তোলার প্রথম ক্যামেরা কোডাক যে দিন বাজারে এল বিক্রির জন্য, সেই ১৮৮৮ সালে। পাল্টে গেল ছবি তোলার সংজ্ঞাই।
আগে এই প্রথা মূলত অবাঙালিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকলেও এখন লক্ষ্মীলাভের আশায় বাঙালিরাও সমান ভাবে অংশগ্রহণ করেন।
ধন কথার অর্থ সম্পদ, তেরাসের অর্থ ত্রয়োদশী তিথি।
এই একবিংশ শতাব্দীতে ১৫৯০-এর একটুকরো আওধকে কলকাতায় হাজির করেছেন ভোজনবিলাসী শিলাদিত্য চৌধুরী।
আমেরিকার সেন্ট লুইসের প্রায় ৪০০ বাঙালিকে নিয়ে আমরা গত সপ্তাহান্তে মেতে উঠেছিলাম দূর্গা পুজো নিয়ে।
শারদীয়ার রেশ কাটতে না কাটতেই আগমনীর বার্তা নিয়ে হাজির দীপান্বিতা।