দশমীর চালের পায়েস

নিজস্ব প্রতিবেদন
২৮ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০৮:১৬:২৬ | শেষ আপডেট: ৩০ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০৫:১৮:২৩
দশমীতে মানে বিদায় জানানোর আগে মিষ্টিমুখ তো করাতেই হবে। দশমীর ভোজে তাই মধুরেণ সমাপয়েত্ হোক চালের পায়েসে। শিখে নিন বাঙালির প্রিয় ডেজার্ট চালের পায়েসের রেসিপি।
ছবি ও রেসিপি সৌজন্যে: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু।

কী কী লাগবে

গরুর দুধ: দেড় লিটার

গোবিন্দভোগ চাল: আধ কাপ (যদি বাসমতী চাল না পাওয়া যায়)

ঘি: ২ টেবল চামচ ও কাজু, কিসমিস ভাজার জন্য আরও ২ চা চামচ

চিনি: ১-২ কাপ

ছোট এলাচ: ৩-৪টে

তেজপাতা: ২টো

কাজু: ১/৪ কাপ

সোনালি কিসমিস: এক মুঠো

কেশর: কয়েকটা স্ট্র্যান্ড

আমন্ড: ২-৩টে

কী ভাবে বানাবেন

চাল ভাল করে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না সম্পূর্ণ পরিষ্কার জল বেরোচ্ছে। ধোওয়া চাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর জল ঝরিয়ে নিন।

একটা তলা মোটা সসপ্যানে দুধ ফুটতে বসান। ফুটতে শুরু করলে আঁচ একদম কমিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখুন। যতক্ষণ না দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে যাচ্ছে। ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন যাতে বাসনের তলায় দুধ ধরে না যায়।

Recipe For Dashami Special Chaler Payes- Ananda Utsav 2017

আরেকটা কড়াইতে ঘি গরম করুন। ঘি গলে গেলে জল ঝরানো চাল দিন। নাড়তে থাকুন যাতে কড়াইতে চাল লেগে না যায়।

Recipe For Dashami Special Chaler Payes- Ananda Utsav 2017

ক্রমাগত নাড়তে থাকলে চাল একটু শক্ত হয়ে যাবে ও একে অপরের গায়ে লেগে যাবে না। এই অবস্থায় আঁচ বন্ধ করে অন্য পাত্রে চাল ঢেলে রাখুন।

ওই কড়াইতেই বাকি ঘি গরম করে কাজু ও কিসমিস আলাদা করে ভেজে নিন। কাজু বাদামি হওয়া পর্যন্ত ও কিসমিস ফুলে ওঠা পর্যন্ত ভাজুন। আলাদা বাটিতে কাজু, কিসমিস ঢেলে রাখুন।

Recipe For Dashami Special Chaler Payes- Ananda Utsav 2017

দুধ যখন ঘন হয়ে এসেছে চিনি, তেজপাতা ও ছোট এলাচ গুঁড়ো দিন। নাড়তে থাকুন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে ভাজা চাল দিয়ে দিন।

চাপা দিয়ে রাখুন। চাল যখন আধ সিদ্ধ সেই সময়ই কাজু, কিসমিস মিশিয়ে দেবেন। ১৫-২০ মিনিটে চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে।

Recipe For Dashami Special Chaler Payes- Ananda Utsav 2017

আঁচ বন্ধ করে পায়েস ঠান্ডা করে নিন। উপরে আমন্ড ও কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

 

সর্বশেষ সংবাদ

দীপাবলি মানে অন্ধকার থেকে আলোয় ফেরা। ফুল, প্রদীপ, রঙ্গোলির রঙে মনকে রাঙিয়ে তোলা।
হেডফোন বা হেডসেট এমন বাছুন যা কি না আপনার কান আর শরীরকে কষ্ট না দেয়।
ছবি তোলার প্রথম ক্যামেরা কোডাক যে দিন বাজারে এল বিক্রির জন্য, সেই ১৮৮৮ সালে। পাল্টে গেল ছবি তোলার সংজ্ঞাই।
আগে এই প্রথা মূলত অবাঙালিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকলেও এখন লক্ষ্মীলাভের আশায় বাঙালিরাও সমান ভাবে অংশগ্রহণ করেন।
ধন কথার অর্থ সম্পদ, তেরাসের অর্থ ত্রয়োদশী তিথি।
এই একবিংশ শতাব্দীতে ১৫৯০-এর একটুকরো আওধকে কলকাতায় হাজির করেছেন ভোজনবিলাসী শিলাদিত্য চৌধুরী।
আমেরিকার সেন্ট লুইসের প্রায় ৪০০ বাঙালিকে নিয়ে আমরা গত সপ্তাহান্তে মেতে উঠেছিলাম দূর্গা পুজো নিয়ে।
শারদীয়ার রেশ কাটতে না কাটতেই আগমনীর বার্তা নিয়ে হাজির দীপান্বিতা।