দশমীর ভোগের মাছের কালিয়া

নিজস্ব প্রতিবেদন
২৮ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০৮:০১:১৯ | শেষ আপডেট: ৩০ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০৫:১৮:৪১
সপ্তমী, অষ্টমী, নবমীতে ভোগের খিচুড়ি, পোলাও, মাংস তো হল। এ বার মাকে বিদায় জানানোর পালা। দশমীতে মাকে বিদায় জানানোর আগে মাছ, ভাত ভোগে বিদায় জানানোর নিয়ম। শিখে নিন দশমীর ভোগের মাছের কালিয়া।
ছবি ও রেসিপি সৌজন্যে: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু।

কী কী লাগবে

মাছ: ৫ পিস (মাঝারি সাইজের রুই, কাতলা, ভেটকি বা বোয়াল)

পেঁয়াজ: ১টা বড় (কুচনো)

টোম্যাটো: ১টা (পিউরি)

আলু: ১টা মাঝারি (লম্বা, একটু মোটা করে কাটা)

রসুন: ৩-৫ কোয়া (বাটা)

আদা: ১/৪ ইঞ্চি (বাটা)

গুঁড়ো হলুদ: ৩ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১-২ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

দারচিনি স্টিক: ১টা মাঝারি

ছোট এলাচ: ৩-৪টে

লবঙ্গ: ৩টে

তেজপাতা: ১টা বড়

চিনি: ১ চা চামচ

নুন: স্বাদ মতো

সর্ষের তেল: ২-৩ টেবল চামচ

রান্নার আগে

মাছ ও লম্বা করে কাটা আলুর টুকরোয় নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন ১০-১২ মিনিট।

কড়াইতে ২ টেবল চামচ তেল গরম করুন। গরম তেলে আলু দিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।

এ বার ওই তেলেই মাছ ভেজে নিন।

কী ভাবে বানাবেন

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

ভাজা মাছ কড়াই থেকে তুলে তেল ঠান্ডা করে নিন। এ বার আরও একটু তেল দিয়ে গরম করে কড়াইতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে রসুন বাটা বাদামি করে ভেজে নিন।

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

এ বার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

টোম্যাটো পিউরি দিয়ে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে।

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

টোম্যাটো ভাল ভাবে কষানো হয়ে গেলে আদা বাটা দিয়ে আরও ২ মিনিট কষিয়ে নিন।

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

এ বার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষান যতক্ষণ না গুঁড়ো মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যাচ্ছে।

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

আগে থেকে ভেজে রাখা আলু ঝোলে দিন। ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও একটু জল দিন।

Recipe For Dashami Special Fish Kalia- Ananda Utsav 2017

ঝোল যখন প্রায় ঘন হয়ে এসেছে তখন ভাজা মাছ দিয়ে মাখা মাখা হওয়া পর্যন্ত ফোটান। সব শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

 

 

সর্বশেষ সংবাদ

দীপাবলি মানে অন্ধকার থেকে আলোয় ফেরা। ফুল, প্রদীপ, রঙ্গোলির রঙে মনকে রাঙিয়ে তোলা।
হেডফোন বা হেডসেট এমন বাছুন যা কি না আপনার কান আর শরীরকে কষ্ট না দেয়।
ছবি তোলার প্রথম ক্যামেরা কোডাক যে দিন বাজারে এল বিক্রির জন্য, সেই ১৮৮৮ সালে। পাল্টে গেল ছবি তোলার সংজ্ঞাই।
আগে এই প্রথা মূলত অবাঙালিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকলেও এখন লক্ষ্মীলাভের আশায় বাঙালিরাও সমান ভাবে অংশগ্রহণ করেন।
ধন কথার অর্থ সম্পদ, তেরাসের অর্থ ত্রয়োদশী তিথি।
এই একবিংশ শতাব্দীতে ১৫৯০-এর একটুকরো আওধকে কলকাতায় হাজির করেছেন ভোজনবিলাসী শিলাদিত্য চৌধুরী।
আমেরিকার সেন্ট লুইসের প্রায় ৪০০ বাঙালিকে নিয়ে আমরা গত সপ্তাহান্তে মেতে উঠেছিলাম দূর্গা পুজো নিয়ে।
শারদীয়ার রেশ কাটতে না কাটতেই আগমনীর বার্তা নিয়ে হাজির দীপান্বিতা।