সপ্তমীর ভোগের খিচুড়ি

নিজস্ব প্রতিবেদন
২৭ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০৯:০৯:১৬ | শেষ আপডেট: ২৭ সেপ্টেম্বর, ২০১৭, ০৪:৫৩:২৭
দুর্গাপুজো মানেই ভোগ তো খেতেই হবে। আর সপ্তমী মানেই ডিনারে যাই থাক না কেন লাঞ্চ হতে হবে ভোগের খিচুড়ি দিয়েই। খুব সহজ ভোগের খিচুড়ির রেসিপি শিখে নিন।
ছবি ও রেসিপি সৌজন্যে: পৌলমী মল্লিক কুণ্ডু।

কী কী লাগবে

গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ

হলুদ মুগ ডাল: ৩/৪ কাপ

আদা: ১ ইঞ্চি (বাটা)

কাঁচা লঙ্কা: ২টো (বাটা)

আলু: ২টো (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা)

ফুলকপি: ২ কাপ

কড়াইশুঁটি: ১ কাপ

দেশি ঘি: ১ কাপ

তেল: ২ টেবল চামচ

গোটা জিরে: ১ চা চামচ

দারচিনি: ১টা স্টিক (বড়)

ছোট এলাচ: ৩ টে

লবঙ্গ: ৩ টে

তেজপাতা: ২টো

হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ

নুন: স্বাদ মতো

রান্নার আগে

মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিন। ভাজা ডাল ঠান্ডা করে ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে রাখুন।

চাল ভাল করে ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে নিন।

ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে ফুটন্ত গরম জলে ভাপিয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

কী ভাবে বানাবেন

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে আলু সোনালি করে ভেজে নিন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

আলু তেল থেকে তুলে নিয়ে ফুলকপি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

প্রেশার কুকারে ঘি দিয়ে গোটা জিরে, দারচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ, আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভাজা মুগ ডাল দিয়ে ২ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

এ বার জল ঝরানো চাল দিয়ে দিন প্রেশার কুকারে।

]Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

চাল, ডাল ভাল করে মিশিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

প্রেশার কুকারে ভাজা আলু ও ভাজা ফুলকপি দিন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

গুঁড়ো হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

কড়াইশুঁটি দিয়ে দিন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

সব শেষে প্রয়োজন মতো জল, গরম মশলা ও নুন দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ২টো হুইসল ওঠা পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।

Recipe For Saptami Special Khichuri- Ananda Utsav 2017

খিচুড়ির উপরে ঘি ছড়িয়ে লাবড়া, আলুর দম, বেগুনি ও পাঁপড় সহযোগে পরিবেশন করুন। 

 

সর্বশেষ সংবাদ

দীপাবলি মানে অন্ধকার থেকে আলোয় ফেরা। ফুল, প্রদীপ, রঙ্গোলির রঙে মনকে রাঙিয়ে তোলা।
হেডফোন বা হেডসেট এমন বাছুন যা কি না আপনার কান আর শরীরকে কষ্ট না দেয়।
ছবি তোলার প্রথম ক্যামেরা কোডাক যে দিন বাজারে এল বিক্রির জন্য, সেই ১৮৮৮ সালে। পাল্টে গেল ছবি তোলার সংজ্ঞাই।
আগে এই প্রথা মূলত অবাঙালিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকলেও এখন লক্ষ্মীলাভের আশায় বাঙালিরাও সমান ভাবে অংশগ্রহণ করেন।
ধন কথার অর্থ সম্পদ, তেরাসের অর্থ ত্রয়োদশী তিথি।
এই একবিংশ শতাব্দীতে ১৫৯০-এর একটুকরো আওধকে কলকাতায় হাজির করেছেন ভোজনবিলাসী শিলাদিত্য চৌধুরী।
আমেরিকার সেন্ট লুইসের প্রায় ৪০০ বাঙালিকে নিয়ে আমরা গত সপ্তাহান্তে মেতে উঠেছিলাম দূর্গা পুজো নিয়ে।
শারদীয়ার রেশ কাটতে না কাটতেই আগমনীর বার্তা নিয়ে হাজির দীপান্বিতা।