নবমীর রাতে পোলাওয়ের সঙ্গে চিংড়ির এই পদেই জমিয়ে দিন উৎসব

সুমা বন্দ্যোপাধ্যায়

০৭ অক্টোবর, ২০১৯, ১৩:০০
শেষ আপডেট: ০৭ অক্টোবর, ২০১৯, ১৩:১১

জিভে জল আনা লাউপাতা ভাপা চিংড়ির রেসিপি দিলেন ঊষাগ্রামের ‘দ্য গ্র্যান্ড’-এর শেফ সৌরভ বসু।


কালিয়া থেকে পাতুরি, গ্রিলড কিংবা বেকড সব ধরনের পদেই মাছের জুড়ি মেলা ভার। পুজোর খাওয়াদাওয়ায়, বিশেষত নবমীর পাতে এক টুকরো মাছ না থাকলে মন ভার হয় ভোজনরসিক বাঙালির। লাউ কিংবা পেঁপে, বাঁধাকপি কিংবা ফুলকপি যে কোনও তরকারিতেও যদি পরে কয়েকটা কুঁচো চিংড়ি তা হলে তো আর কথাই নেই। জমে যাবে সেই ভোজ।

চিংড়ি মালাইকারি, ডাব চিংড়ি তো প্রায়ই রেস্তরাঁ অথবা বাড়িতে খেয়েই থাকেন। দুই বাংলার রান্নার ফিউশনে বানানো অত্যন্ত স্বাদু লাউপাতা ভাপা চিংড়ির রেসিপি নবমীতে বাড়িতে বানিয়ে চমকে দিতে পারেন আপনজনদের।

অন্য স্বাদের জিভে জল আনা লাউপাতা ভাপা চিংড়ির রেসিপি দিলেন ঊষাগ্রামের ‘দ্য গ্র্যান্ড’-এর শেফ সৌরভ বসু।

আরও পড়ুন:পুজোর ছুটিতে আড্ডা জমুক স্টার্টারে​

লাউপাতা ভাপা চিংড়ি

ও পার বাংলার ভাপা আর এ পার বাংলার প্রিয় চিংড়ির মেলবন্ধনে বানানো লাউপাতা ভাপা চিংড়ি পুজোর খবার জমিয়ে দিতে একাই একশো।

আরও পড়ুন: কষা মাংস থেকে টর্চড রসগোল্লা, বাঙালি রসনার গন্তব্য এবার ‘দ্য ওয়েস্টিন কলকাতা’

উপকরণ

বাগদা চিংড়ি: ১ কেজি (১২ পিস)

সাদা সর্ষে: ২ চামচ

কালো সর্ষে: ১ চামচ

কাজু ভাঙা: ৩ চামচ

পোস্ত: ১ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ৬- ৮ টি

নারকেল দুধ: ১/২ কাপ

পাতি লেবুর রস: ২ চামচ

লাউপাতা: ২০টি

সর্ষে তেল: ১/২ কাপ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী

পোস্ত, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষে, কাজু মিহি করে বেটে নিন। চিংড়িতে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন। এ বার বাটা মশলা ও নারকেল দুধ দিয়ে ভাপানো লাউপাতায় এক একটি চিংড়ি রেখে পাতা মুড়ে নিয়ে স্টিমারে ভাপিয়ে নিন। নবমীর রাতের গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে জমে যাবে এই পদ!

ছবি সৌজন্য: সোশ্যাল মিডিয়া